Zacusca cu dovlecel

Ingrediente:
7 kg gogosari, 2 kg vinete, 1 kg ceapa, 400 gr bulion

Mod de preparare
Gogosarii si vinetele se coc, se decojesc si se tin la foc, pe aragaz, pe ochiul mare. Se pun intr-un vas mare (10 l). Ceapa se taie marunt si se da usor prin ulei incins, dar sa nu se rumeneasa. Peste ceapa se pune si dovlecelul dat pe razatoare. Se lasa pe foc pana se inmoaie dovlecelul. Se pune ceapa cu dovlecelul in vasul mare si se amesteca totul. Se adauga si sucul de rosii obtinut din bulion dizolvat cu 2 litri apa. In sucul de rosii se pune o lingura de sare si doua de zahar. Se pune totul la fiert pana se inmoaie bine legumele, apoi se pune in borcane.

Zacusca de ardei cu fasole

Ingrediente:
5 kg gogosari, 3 kg ceapa, 1 kg fasole pastai, 1 l bulion, 1/2 l ulei, piper, sare, conservant

Mod de preparare:
Ardeii se spala, se curata si se dau prin masina de tocat. Se pun la prajit pana lasa ulei. La fel se procedeaza si cu ceapa. Fasolea se taie bucatele mici si se fierbe. Dupa ce ceapa s-a calit bine se amesteca cu fasolea, apoi cu ardeii prajiti. Se adauga bulionul, sare si piper dupa gust. Se mai lasa sa dea cateva clocote, iar la final se adauga conservantul. Se pune in borcane, se dustulesc 20 de minute. Se lasa sa se raneasca apoi se pot depozita in camara.

Zacusca de ardei

Ingrediente:
1 kg ardei, 500 gr ceapa, 500 gr morcov, 200 gr bulion, 150 ml ulei, sare, piper, boia dulce, boia iute

Ardeii se pun la copt, se curata de coaja si seminte, apoi se taie in bucati mici. Ceapa tocata marunt impreuna cu morcovul tocat cuburi mici, se inabusa in ulei pana cand se inmoaie. Se adauga ardeii si se asezoneaza cu sare, piper si boia dupa gust. Se continua calirea inca 10-15 minute dupa care se adauga bulionul. Se da vasul la cuptor 30-45 minute pana cand zacusca scade si e numai buna de pus in borcane.

Zacusca de fasole

Ingrediente:
1,5 kg de ardei kapia sau gogosari, 1 kg ceapa, 1/2 kg fasole, 1/2 l ulei, 1/2 bulion sau 2 kg de rosii, foi de dafin, 2 morcovi

Mod de preparare:
ZacuscaArdeii kapia se coc si se curata. Fasolea se fierbe pana devine moale. Ceapa tocata impreuna cu morcovii se pun intr-o cratita cu ulei, la care se adauga sare dupa gust. Ardeii kapia se toaca si se adauga in cratita. Se pun condimentele. Se toaca si
fasolea, apoi o adaugam in cratita. Spre final se adauga rosiile pasate. Se lasa pe foc pana scade uleiul.

Castraveti murati

Ingrediente:
castraveti, piper, sare, zahar, otet, boabe de mustar, hrean, marar, frunze de telina

Mod de preparare:
Castraveti MuratiSe spala castravetii. Se curata hreanul. Se pun in borcan hrean, marar, frunze de telina. Se asaza castravetii in borcan. Deasupra castravetilor se pun radacini de hrean. Se toarna apa rece peste castraveti, apoi se goleste apa intr-un vas si se pun urmatoarele ingrediente: 5 linguri sare, 5 linguri zahar, o cana de otet, conservant, piper boabe, mustar boabe. Se amesteca totul pana se topesc sarea si zaharul si se toarna peste castravetii din borcan. Acestea sunt ingrediente pentru un borcan de 5 litri.